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餐饮培训机构，学葱油饼技术需要多少天？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-11 阅读：72

葱花饼大家应该都并不陌生，因为操作简单，味道好很多人都用它来作为早餐食用，特别是现在的上班族，年轻人一般起来的都比较晚很少在家做早餐，都是在街边的美食店或者早餐推车上购买早餐，经常可以看见葱花饼的身影。

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餐饮培训机构，学葱油饼技术需要多少天？葱油饼技术制作简单，可以当早餐也可以当主食，在北方是zui受欢迎的，想学葱油饼技术可以来煌旗。

葱油饼制作工艺

①先把酵母粉放入30度的温水中，用筷子搅拌均匀充分融化开，然后倒入面粉中搅拌均匀。

②再往面粉里分少量多次的加入20度左右的温开水，边倒边搅拌成絮状，搅拌成絮状以后不要停止加水，继续放水直到水和面和的比较稀了就可以停止。

③再拿小葱的葱绿部分，切成葱花，放入面团中搅拌均匀，加入盐，盖上保鲜膜放在温暖的地方，醒发至两倍大。

④里面发现有很多的小气孔的时候就可以把保鲜膜取开，然后用筷子搅拌一下排排气。

⑤平底锅里面倒入少许植物油，刷均匀以后把面糊倒入平底锅中，盖上盖子开小火慢慢烙制。

⑥一面煎至金黄色，就给它翻一下面，翻过来再煎另一面，另一面也煎到金黄以后就可以掀盖出锅，切出自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这样一个又松又软的葱花饼就完成啦。

烹饪小提示

⑴想要做的暄软一定要多加水去和面，做这个葱花饼的过程全程手不沾面，多放一些水不用担心，搅拌均匀了以后直接倒入锅里煎就可以。

⑵葱花只需要用葱绿的部分切的细一些，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不需要葱白的部分，那样很容易把面扎破。

⑶在烙葱花饼的时候一定要盖上盖子，盖盖子的目的是为了锁住饼里面的水分不流失，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。

⑷在烙饼的时候一定要保持小火去烙，否则外面一层很容易烙糊，用的锅一定要厚一些，这样才能均匀受热。