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哪个餐饮培训机构的包子配方比较正宗点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-19 阅读：54

人的口味根据地域，家庭习惯，个人工作等等都不一样，比如面点师本人因为工作原因，长长要接触各地的一些美食，所以口味比较杂，喜欢的口味也不一样，而馒头还好说，相对味道比较简单，而包子则不一样各种各样的陷。

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哪个餐饮培训机构的包子配方比较正宗点？不想打工想自己开店或者摆摊的可以学包子技术培训，也可以先去现场考察了解一下，说不定有你心仪的项目。

包子的制作方法

1.和面，自己家里吃的，用普通面粉就行，一斤面里加入5克酵母，230克水，用温水和面，少量多次的加入水，面团揉好后盖上保鲜膜醒发至两倍大

2.猪肉买稍微肥一些的好吃，肥瘦比大约为7:3，肉剁成馅，我一般都是在卖肉那里绞成肉馅，加入葱花和香菇丁，加入盐、鸡精、白糖、生抽、十三香，顺时针搅拌，搅拌过程发现肉比较干的话加入少量水，多搅拌一会儿

3.揉面，面团醒好后用刀切成大约80克的剂子，案板上撒上干面粉，用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的圆片

4.包包子，面片放上包子馅，左手托住，右手压褶，这是个技术活，尽量包的好看一些，看着也有食欲

5. 蒸包子，蒸笼里的布弄湿，冷水上锅醒发10分钟再开火蒸，大火蒸大约15分钟，关火再等大约5分钟在开盖

做法2

1、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。

2、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。

4、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末，放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

5、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段，过凉后的小白菜挤干水分剁碎。

6、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

7、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。

8、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

9、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上，蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。