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正宗煲仔饭技术培训哪里有

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-03 阅读：91

煲仔饭是广东的传统特色美食，现在风行全国各地，随处可见，煲仔饭的品种多达20余种，如腊味、排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。正宗煲仔饭技术培训哪里有？

觉得好吃的煲仔饭主要是有三点：

你需要事先把米泡好。

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如果时间不允许的话一般也是只泡半小时左右，但是一般来说都是午饭结束后泡了晚上做这样的。没有试过不泡就拿来做，据说这样很容易煮出夹生的饭。

煲仔饭的酱汁。

这玩意在看来就跟煲仔饭锅底的又香又脆的锅巴一样是煲仔饭的灵魂。后会说常用的酱汁的做法。

把米泡好，然后在砂锅里抹上一层油，不要抹多，因为之后还要放。香喷喷的土猪油好，没有的话尽量用味道不大的油比如葵花籽油，色拉油什么的，如果用花生油之类的话会有一股味道，这个看接受能力了。之后就跟一样，放米放水。

水一定不能多放。

因为米已经吸饱了水。具体放多少水看喜好了，如果不清楚的话就多做几次。总会成的。然后盖上锅盖，大火，水开了之后换中火。等锅里的水变成类似于稀饭一样粘稠，没剩多少的时候，放一勺油，这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃，重要的一点是这样能！出！锅！巴！

之后把配菜啥的放进去（青菜习惯用水焯一遍就直接放到做好的饭里），淋上酱汁。然后火稍微调小一点，盖上盖子再闷一会，等菜快熟了的时候关火，

不开盖

闷5分钟左右，就搞定了。

其实觉得煲仔饭重要的是要经验，也稍微会做一点菜，但是刚开始做煲仔饭的时候不是水多了就是饭焦了，或者夹生。但是做到后来就随心所欲了……多做几次，吸取教训，总结经验。总会成的。

煲仔饭的米，选用丝苗米，形状越细越长就越好。南方产的丝苗米粘度低，比较长，煮出来的煲仔饭口感好，在嘴巴里咀嚼感觉米是一动一动的；煮饭用开水来煮饭，口感更好。如果有条件，用骨头汤来煮饭，就是好的做法；正宗煲仔饭技术培训哪里有？可以来煌旗。