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哪里学正宗的煲仔饭技术

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-04 阅读：157

一份好的煲仔饭是需要一定技术含量的，可以说是有好几种制作煲仔饭的方式流程，暂且选一个比较有技术含量的煲仔饭流程，里面有着多年的实践经验，哪里学正宗的煲仔饭技术？

崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

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深圳以前卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

粤式煲仔饭

近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤，在山东煲仔饭一般不会以单品经营，以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营。

边吃边解释，现在吃的煲仔饭其实和传统意义上的煲仔饭还是有很大的区别，还记得多年前，在路上吃的那种以砂锅作为容器的煲仔饭，还会淋上少许的料汁，砂锅还烫，价格也比现在吃的要贵好多，煲仔饭的锅巴又香又脆、唇齿留香，但，那时的你，在吃过几次后，就再也不吃了。想学煲仔饭，哪里学正宗的煲仔饭技术？可以来煌旗。