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炒田螺怎么炒,好吃

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-08 阅读：170

炒田螺很多人应该吃过，晚上你去街头小巷，在小吃摊或者店里面，经常能看见人吃炒田螺。如果你也想做出美味的炒田螺，那么炒田螺怎么炒,好吃？

炒田螺怎么炒,好吃，做法一：

用料

螺蛳 1盘

盐，酱油，料酒若干

生姜 1块

大蒜 3瓣

韭菜 3根

辣椒 3个

炒螺蛳的做法步骤

1、洗干净螺蛳，大蒜、姜切片。辣椒切小块，韭菜切小段。

2、锅内油烧热，下蒜、姜片、辣椒炒出香味，接着下入螺蛳翻炒，看见有螺蛳壳掉落即可。

3、加生抽、料酒、盐翻炒后，焖煮三分钟，放入韭菜就可以出锅了。（备注：盐、酱油，酒要倒入碗里，中和一下，再倒入锅内。）

温馨提示：

1、挑选螺蛳。买螺蛳的时候，一定要挑选好，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，当然一般摊贩是不肯让你挑的。所以个头差不多大就好。买没有剪过屁股的螺蛳。先放家里用清水养一下，这样死的螺蛳就可以挑出来了，这个时候再用钳子把螺蛳减去屁股就可以了。

2、清洗螺蛳。在水里放少许盐、滴几滴油，把螺蛳再养1小时，待它吐出脏东西后再清洗几次，没有泥沙即可。

炒田螺怎么炒,好吃，做法二：

步骤 1

盆中倒入高于田螺的清水，加入适量食盐，放阴凉处让田螺吐泥、排便；每天换水2次，倒出水中杂质，重新加入清水和食盐，泡养2天就可以了；

用钳子钳掉螺尖，冲洗干净，滤干水分；

步骤 2

将调味料加水开成生粉水，备用；

步骤 3

姜切片，豆豉、蒜头跺成碎粒，辣椒切小块，葱切段；

步骤 4

烧热炒锅，加入油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入田螺翻炒，再放入豆豉炒均匀，因为豆豉很容易焦锅，翻炒几下就要加入调了味的生粉水炒匀(水能没过田螺的一半为宜)；

盖上锅盖，大火煮开，改中火，中途翻拌令田螺入味均匀，如有紫苏叶此时可加入；

步骤 5

煮田螺收汁挂浆，加入葱段翻炒；

步骤 6

上碟，开吃。