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学川菜厨师哪里好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-27 阅读：79

川菜的家常做法，有哪些呢？川菜的技法很多种，基本上包含了中餐的所有做法，要想做出好吃美味的川菜，是需要下很大功夫和精力的！那么学川菜厨师哪里好？

川菜用料讲究，烹饪技法多，香料及配料的多样性，口味口感的丰富性。

川菜的家常做法？

爆炒，清蒸，水煮，清炖，香煎，小炒，烧烤，烙制，炝拌，凉拌，盐焗，焖锅，火锅，等等。

麻婆豆腐，活水鱼，回锅肉，水煮牛肉，香辣兔，口水鸡，等等都是川菜，家常菜。

有酸，甜，麻，辣，咸味，鲜，香，等等。

川菜，离不开辣椒，胡椒，花椒，葱，姜，蒜，这些基本调味料。部分菜品油重，味浓，麻辣，咸鲜，鱼香，回味，香辣麻辣并重，算是川菜的风味。

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，厚实醇浓。川菜也是民间大菜系，如今，川菜馆也是遍地开花，受到热捧。

湘菜相对川菜来说，同样是重口重辣重油，但是湘菜相对川菜来说更懂得“收敛”。爱辣的人很多的，爱麻辣的人也多，但是爱麻椒味的人真的不多。

川菜，大勺的红油在锅里翻滚着，还有麻口的花椒油，举个很简单的例子，就好比如果一道不新鲜的食材，通过这样的烹饪方式，出来的产品，很多人是吃不出来的。

那么相对湘菜而言的话，烹饪方式就比较单一点，这是因为湘菜比较讲究食材的搭配，分量不多，价格不贵，比较适合大众化，从而制作出实惠的菜品。不知道有没有小伙伴喜欢去那种湘菜馆里面吃小炒，分量不多，但是色香味全，让人吃了流连忘返。

四川的气候和环境地理位置，造就了川菜的灵魂，一方水土养一方人，四川本地的食材丰富，江水河水湖泊鱼虾类多，川菜厨师懂得选材，配料的配比，懂得味形的综合搭配，所以川菜在大众生活当中是受人喜欢的。学川菜厨师哪里好，学川菜，来煌旗小吃培训。