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哪里有正宗生煎包技术培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-18 阅读：54

生煎包是传统美食，它色泽金黄外脆里嫩的口感，可以有不同的口味，深受大家的喜爱，各地的做法也略有不同，生煎源自于各个地方，一直是人们喜爱的风味小吃，香脆的面皮裹着香气扑鼻的馅料，汤汁浓郁，馅料美味，热乎乎的生煎能带给人意想不到的美味体验。比较有名气的不是很多的。哪里有正宗生煎包技术培训？

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生煎包制作方法

做法一

1.猪皮用开水焯个3-4分钟，捞出刮干净表皮。

2.准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个半小时左右。

3.捞出猪皮和姜葱，把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻，放盐、鸡精、胡椒粉调味。

4.用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用。

5.取与肉馅等量的皮冻，与肉馅搅拌，再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。

6.面团揉好后分成小面团，滚圆，擀成边薄中厚的面坯。

7.包入馅料，放至一刻种左右，即可下锅煎制。

8. 平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄，在加半杯水，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖淋上少许油，撒上少许葱花，继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘。

做法二

1、将称好的发酵泡打粉与面粉混匀。

2、把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。

3、将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：zui适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

4、将面团搓至长条状，用手拽成约20g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似包子形状，放入锅内。

5、在锅内加上油，将包好的包子摆好，开小火煎制；煎制1分钟左右，在包子缝隙里加入清水，迅速盖上锅盖，煎制3-4分钟

6. 水烧干时，再加一次清水，再煎制3-4分钟；待锅内水将干时，在锅的四周及包子的缝隙中都淋上油，继续煎制3分钟左右，待包子底部颜色焦黄，煎熟，即可出锅

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