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凉菜技术培训什么地方有，多少钱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-03 阅读：150

凉菜酱汁调配多种多样，味型种类繁多，咸鲜味、麻辣味、酸辣味等等，传统的味型都是厨师用单一调味品加以组合来完成的，现在调味品市场出现了很多复合调味汁让凉菜制作并的方便快捷，味道稳定。

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凉菜技术培训什么地方有，多少钱？凉菜技术培训在培训机构价格大概需要1-2千，每个地方的价格都是不一样，具体价格建议去培训机构考察了解会更清楚。

凉拌菜的做法

材料

虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保zheng虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，zui后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）

4. 抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

做法2

1.一份好吃合格的凉拌菜，红油起到了至关重要，当然甜酸，白味，除外。

2..凉拌菜所用的复制酱油，有些凉菜摊有，有些没有，这个东西非常重要，会用的知道它的妙处。

3.色彩的搭配，口感的配合，营养要均衡。比如莴笋丝里加一点红萝卜丝，凉面里面加黄瓜丝，木耳里面带点小米椒圈，香菜段一样的道理。

4.各种调味料的准备，比如:蒜泥，蒜汁，姜汁，生抽，酱油，芝麻香油，熟芝麻，花椒面，白糖，陈醋，葱花，香菜，大葱丝，小米辣碎，熟花生米，熟花生米碎等。