小吃培训机构连锁品牌、小吃创业孵化基地
小吃培训机构连锁品牌
8年专注小吃餐饮实训
数十家机构同时开课
来源：煌旗小吃培训 时间：2019-08-07 阅读：145
“七夕今宵看碧宵，牵牛织女渡河桥”到了一年一度牛郎织女共相聚的日子，繁忙的生活中， 你有没有想过在今天给你的另一半增加一点仪式感呢？除了烛光晚餐，还可以为对方亲手做一道充满爱意的荷花酥，粉红色的花瓣，形神具备，看在眼里，甜入心中。
水油皮（8克／个） 低筋面粉100克
猪油10克 砂糖10克
粉色食用色素少许 水40毫升
油酥（5克/个） 低筋面粉65克
猪油35克 馅心（5.5克/个）
椰蓉50克 糖粉20克
蛋黄20克 淡味黄油20克
葵花籽油（油炸）足量
步骤1
制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时；
步骤2
制作水油面：40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，中间开窝分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；
步骤3
制作干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻，等分成10份肉圆；
步骤4
水油面分剂：将松弛好的水油面，揉成条状，等分成10份，覆上保鲜膜；
步骤5
包酥：取出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入干油酥剂子，收口朝下；
步骤6
酥皮两次三折：将酥皮轻轻按压、擀平，两头分别朝中间折拢，松弛一会儿；擀平，重复第二次折拢，覆上保鲜膜松弛15分钟；
步骤7
皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下，每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米左右，稍稍按扁；
步骤8
油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120摄氏度，轻轻放入荷花酥生胚，炸至开瓣、定型，取出沥油即可。
东莞市虎门镇北栅社区东方大厦三楼煌旗小吃培训总部 粤ICP备18032606号 Copyright © 2012 煌旗小吃培训 版权所有
手机版
微信公众号
在线留言
在线报名
