小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 哪里的餐饮培训机构有正宗的小笼包技术培训？

哪里的餐饮培训机构有正宗的小笼包技术培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-16 阅读：89

小笼包zui早来源于北宋的山洞梅花包子，是汴京的名点之一。那时候的山洞梅花包子就已经以薄皮包子里的汤汁为特点。历史上宋王朝时期因战迁都，自然而然也将梅花包子带了过来，赋予了杭州中原的味道。

推荐阅读：小笼包培训http://www.hqmeishi.com/product-614.html

哪里的餐饮培训机构有正宗的小笼包技术培训？现在很多地方都有餐饮培训机构，有一家叫煌旗的小吃培训机构还不错，有想学小笼包技术可以去考察了解一下。

小笼包制作工艺

食材

面粉500克、猪瘦肉350克、肉皮冻200克、姜末20克、葱末10克、绍酒8克、精盐15克、味精 3 克、胡椒粉1克、白糖12克、酵母13克。

制法：

1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250 克和匀成面团，静饧 1小时。

2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

3）将面团搓成条，揪成 60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4）小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸 10 分钟左右即可。

做法2

1：取适量面粉，放酵母，泡打粉，白糖，少许盐，鸡蛋，也可加入少许白醋（加白醋可以快速让面团发酵），拌匀

2：三四十度温水（夏天温水可以温度低点）慢慢倒入面粉，搅拌成棉絮状，盖上湿巾，醒发十来分钟

3：七瘦三肥的肉沫加入盐，鸡精，白糖，味极鲜，耗油，姜末，料酒胡椒粉搅拌均匀，再慢慢加入高汤往同一个方向搅透搅匀

4：把醒发的面团再次揉搓到软硬适中光滑的面团，以手上！盆底不沾面粉即可，盖上湿巾，二次醒发，大概一两小时，夏天可以缩短醒发时间

5：醒发好的面团切开可以看到大小均匀的孔，取一块面团，揉成长条形，摘成若干个剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，包上肉馅