小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 哪里的生煎包技术配方比较正宗？

哪里的生煎包技术配方比较正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-29 阅读：134

生煎包，吃起来十分的美味，鲜美的肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香，味道超级棒，除了金黄香酥的底皮，便是浓郁的汤汁和馅料，zui好吃的时候就是刚出锅的时候，美味热气腾腾的生煎包，是人们zui喜爱的美食之一。

更多小吃技术可以点击了解一下：http://www.hqmeishi.com/product-605.html

哪里的生煎包技术配方比较正宗？生煎包正宗简单，很多人都喜欢吃，不管摆摊还是搭配一些小吃项目卖，前景都是挺好的。

生煎包制作工艺

1、面粉加酵母加糖加盐搅匀，加入150克温水和成光滑的面团，然后发酵1小时。

2、发酵的时候我们来做肉馅，在肉糜里加蚝油，胡椒粉，盐，糖，蚝油，生抽，老抽搅拌一下。

3、打入一个鸡蛋，继续搅拌，然后分批加入矿泉水和油，搅拌上劲。

4、搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏，这样汁水可以冻结一下。

5、面粉发成有蜂窝状就可以了，案板上撒一点面粉，把面团揉面排气。

6、然后搓成条，切成一个个小剂子，擀成薄薄的小圆皮，把馅料放入。

7、像包包子一样，但是收口要压一下，包成这样的，然后收口向下倒过来放入平底锅，锅内放油，防止粘底。

8、把锅放上灶头，先用中火煎，煎的时候我们准备一点葱花。

9、底部煎得金黄的时候我们倒入一点水，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，继续煎，待水分蒸发了，生煎包就可以出炉了。

做法2

1、干酵母融于温水中，分次加入面粉中，用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至面团变成2倍大。

2、猪肉末中加入葱末、姜末、老抽、鸡精、白糖、黄酒、香油、白胡椒粉，将肉馅顺一个方向搅打上劲。

3、肉皮冻切成小丁，加入肉馅中拌匀。拌好的肉馅放入冰箱中冷藏，防止皮冻融化。

4、发好的面团放到面板上，按压出大气泡，分成约20克大小的小剂子，用保鲜膜盖好防干。

5、将小剂子擀成四周薄中间厚的面皮，放适量肉馅儿。用包包子的方式做成生煎包的生坯。

6、中火加热平底锅，锅中放入适量油，把包子褶朝下码满锅底，每个小包子之间留少许空隙。

7、加入清水，水量以刚好没过包子为宜。盖上锅盖，大火烧至水沸腾后转中火。