小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 凉菜正宗配方哪里有教学？

凉菜正宗配方哪里有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-03 阅读：92

凉拌菜，是将初步加工的食材，有的经过水焯处理后，添加香油、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等配料制作而成的菜肴，凉拌菜的历史zui早可以追溯到周朝和先秦时期，在我国传统饮食文化中占据非常重要的地位。各地做法不同，风味各异，有酸、辣、甜、麻、香等很多品种，北方人吃得更多一些。

想了解更多凉菜技术点击了解一下：http://www.hqmeishi.com/product-652.html

凉菜正宗配方哪里有教学？凉菜是夏季非常受欢迎的菜品，凉菜摊子一直都是菜市场里人zui多的地方，凉菜是否好吃，取决于辣椒油和调料的味道。想学凉菜技术可以来煌旗小吃培训机构。

凉菜制作方法

一、洋葱拌木耳

洋葱和木耳可以说是夏天家庭zui喜欢的搭配了。尤其是糖醋味的洋葱拌木耳是一道非常清爽的菜品，做法也非常简单。下面是做法

1、木耳泡发（选择秋木耳、碗耳好吃），泡发后的木耳开水焯烫两分钟后过凉水备用。

2、洋葱切成丝，还可以根据个人口味添加青红椒丝和香菜。

3、把洋葱和木耳放入容器，加入糖醋汁（三醋两糖一生抽），辣椒油，香油，盐拌匀就可以了。

二、凉拌茄子

凉拌茄子也是夏季非常受欢迎的家常菜。凉拌茄子有许多种做法，我zui喜欢这道剁椒味的。下面介绍方法。

1、茄子切成长条，上面铺一层剁椒。然后放入蒸锅整五分钟，茄子变软熟透取出放凉就可以。

2、趁着蒸茄子的空间，准备一些葱花、蒜泥、辣椒面、白芝麻、花椒面。

3、把第二步的调料放到茄子上面，然后泼热油激发香味，再倒入适量蒸鱼豉油就可以享用了。

三、凉拌裙带（或者海带）边

凉拌海带同样是深受大家喜爱的小凉菜。裙带菜是常见的海菜。废话不多说，下面介绍凉拌裙带边方法。

1、裙带菜泡发后，用开水焯烫两分钟，过凉水后备用。

2、准备配菜，有黄瓜丝、洋葱丝，青红椒丝、葱丝、香菜（个人口味选择），蒜末适量。调味料有辣椒油、香醋、生抽、香油。